Fred Butter heeft vele rollen op zijn naam, onder meer Carel Kortenaer - de eigenaar van de Rozenboom in Goede tijden, slechte tijden - en verder gastrollen in onder meer Medisch Centrum West, Flodder en de comedy Het Zonnetje in Huis. Hij verleende tevens zijn medewerking aan het muzikale programma De Notenclub, het KRO Kerstconcert en Het Gevoel Van...

In 2000 speelde Butter de rol van Sinterklaas in de televisieserie Het Grote Sinterklaasverhaal op Kindernet, die later op dvd werd uitgebracht. Als opvolger van Bram van der Vlugt speelde Butter in 2008 tijdelijk vervangend Sinterklaas in De Club van Sinterklaas. Voor Het Feest van Sinterklaas bleek dit een permanente rol, de rol van Sinterklaas werd in De Club van Sinterklaas weer overgenomen door Bram van der Vlugt bij RTL 4.

Bij cartoons heeft hij de stem ingesproken van Bril Smurf in De Smurfen (televisieserie), de vader van Cédric in Cédric (televisieserie) en Carl de Kwaadaardige Kakkerlak in Yin Yang Yo.